น้ำมันพืชยี่ห้อไหนดีที่เหมาะกับอาหารประเภททอด

เคยสังเกตบ้างไหมว่าอาหารประเภททอดที่เราไปทานตามร้านอาหาร มักจะมีเนื้อสัมผัสกรอบหอมอร่อยและคงรูปได้นาน แต่พอลองทำเองที่บ้านกลับไม่ได้รสชาติแบบที่เคยลิ้มลองมา รู้หรือไม่ว่าองค์ประกอบสำคัญที่นอกเหนือไปจากวัตถุดิบคุณภาพดีก็คือน้ำมันนั่นเอง น้ำมันพืชยี่ห้อไหนดีถึงจะตอบโจทย์อาหารทอดได้ดีที่สุด ครั้งนี้เรามีเกณฑ์ในการเลือกมาฝากกัน

น้ำมันพืชยี่ห้อไหนดีให้ดูที่คุณสมบัติ

ถึงคำถามจะเป็นการพูดถึงยี่ห้อของน้ำมันพืช แต่มันไม่ใช่การดูว่ายี่ห้อไหนดัง ยี่ห้อไหนคนนิยม แต่เป็นการพิจารณาว่าน้ำมันพืชยี่ห้อไหนดีที่มีคุณสมบัติทนความร้อนได้สูง หรือที่หลายคนใช้จุดเกิดควันเป็นตัววัด เนื่องจากเมนูทอดจำเป็นต้องใช้ความร้อนจัด อาหารถึงจะกรอบได้ที่และอยู่ตัว ความร้อนสูงที่ใช้จะต้องไม่ทำให้น้ำมันสูญเสียสภาพที่ดีไป ไม่ว่าจะเป็นเรื่องความหนืดหรือระดับสีของน้ำมันพืช กลิ่นน้ำมันจะต้องไม่เหม็นหืนหรือมีทำให้อาหารมีกลิ่นไม่พึงประสงค์หลังทอดเสร็จแล้ว ยิ่งไปกว่านั้น เราสามารถสังเกตต่อไปได้อีกว่าหากทอดทิ้งไว้ระยะหนึ่งแล้วอาหารมีรสสัมผัสที่เปลี่ยนแปลงไปมากน้อยแค่นั้น ถ้าคุณสมบัติเหล่านี้สามารถตอบโจทย์ความต้องการของเราได้ทั้งหมด ก็ถือได้ว่าเป็นน้ำมันสำหรับทอดที่ดี

น้ำมันพืชยี่ห้อไหนดีคือสิ่งที่ต้องทดลองเอง

น้ำมันพืชสำหรับทอดก็เหมือนกับเครื่องปรุงหรือวัตถุดิบชนิดอื่นๆ ที่นอกจากจะต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่สะอาด สดใหม่ และได้มาตรฐานแล้ว ยังต้องทดลองทำเมนูทอดด้วยตัวเอง เพื่อดูว่าอาหารที่ได้มีรสชาติและความกรอบอย่างที่ชื่นชอบหรือไม่ เพราะอาหารเป็นเรื่องของศาสตร์และศิลป์ ความอร่อยของแต่ละคนไม่เหมือนกัน สำหรับคำตอบของคำถามที่ว่า “น้ำมันยี่ห้อไหนดี” จึงไม่จำเป็นต้องเป็นคำตอบเดียวกันเสมอไป บางคนชอบให้กรอบมากๆ ก็ต้องใช้น้ำมันแบบหนึ่ง บางคนชอบให้กรอบแต่ยังมีความนิ่มอยู่เล็กน้อยก็ต้องเปลี่ยนไปใช้น้ำมันพืชอีกแบบหนึ่ง ในช่วงแรกสามารถลองซื้อน้ำมันพืชขวดเล็กมาทดลองก่อนได้ จนกว่าจะได้ยี่ห้อที่ถูกใจค่อยเปลี่ยนขนาดบรรจุภัณฑ์กันใหม่เพื่อให้ประหยัดค่าใช้จ่ายได้มากขึ้น